第444章 花火的问题、挖人（3/3）

风铃声响起，有客人进门。

上杉櫂放下杯子，看见是一个穿休闲牛仔外套的家伙走进来，他脖子上挂着一个相机，穿了一条休闲长裤。

对方似乎是第一次来店内，以新奇的目光打量这家店的装修。

“欢迎光临。”

中年男子走到前台仔细地看着上杉櫂的脸，然后伸出一根手指，微笑着向他说道：

“一杯，意式浓缩。”

站在上杉櫂的小桥理海发现这个男子，明显愣了一下。

中年男子向她微笑示礼，然后将目光重新转向上杉櫂。

“意式浓缩，嗯，还有没有什么需要？”上杉櫂说。

“不，不需要了。”

男子拉过一条凳子，坐在吧台的前面，看着上杉櫂接过小桥理海拿来的磨豆机与滴滤杯，“噢，居然要用传统的滤泡法？”

上杉櫂一边操作，一边用平淡的语气回复：

“客人不多，就会用这种方法。”

“现在的咖啡店基本都是用咖啡机了，用传统滤泡法的咖啡师，在这片区域，就像是沙漠里绿树一样珍惜。”

男子并没有说太多的话，仅仅是注视着上杉櫂调制咖啡的步骤。

做到冲泡的环节，上杉櫂抬眼问道：“口味如何？”

“苦涩一点。”男子依旧微笑。

上杉櫂心领神会，将热水机的温度调低5度左右。

不到五分钟，一杯浓缩的意式咖啡就出现在了那位男子的面前。

“请慢用。”

男子捏起杯托，轻轻摇晃杯子，让咖啡浓稠厚实的部分沉在底部，轻盈稍薄的尾段则浮在表面，待到温度合适，他将杯子放到嘴边，只一口，让咖啡裹满自己的整个舌面、所有口腔。

顿时，鼻息咖啡香气萦绕。

“不错，不错，不错。”

男子连说三声，放下杯子，笑容满面，他双手交叉着立在吧台上，微笑看向上杉櫂：

“我也就不兜弯子了，我是winstons的首席咖啡师，想要邀请你来我们的咖啡店工作。”

上杉櫂没有说话。

留有胡渣的男子又笑了笑，指着面前这杯咖啡说道：

“我能品出来，你咖啡的风格不是在日本学习的，这杯意式浓缩尽管水温和涩感都和日本传统咖啡的涩味非常接近，但底子里，却给人一种北欧的浅焙原味。”

小桥理海在后面听得是云雾里的，小声询问道：

“有什么，区别吗？”

男子微微一笑，解释说：“日本普遍采用慢火长时间烘焙技法，从生豆到烘焙完成通常耗时二十分钟以上，远高于欧美平均十五分钟的烘焙节奏，慢火烘焙使得咖啡动态平稳，充分完整的梅纳德反应使得咖啡在烘焙过程中产生更大量「梅纳丁」成分...

“就让日式咖啡口感芳醇厚实、甘香微苦。

“北欧人喜好原味，喜好干净、清爽、明亮、细致的香气，不喜欢土味、烟熏味、焦味，以及太浓重的酒酵味，这是风格上的根本不同，我喝了那么多日本咖啡师调制的咖啡，不属于本国的风味，自然一下就能品尝出来。

“北欧的浅焙咖啡烘焙方式独特，有人称之为「烈火轻焙」，是在短时间内节奏轻快完成的快火烘焙技术，喝起来七分像果汁，三分像咖啡，入口清爽，香气乍放。

“而传统意大利咖啡都是「调和咖啡」，最重视咖啡的烘焙风味（指藉由烘焙赋予咖啡的味道，如可可味、焦糖味、烟熏味等）不重视原味。

“这恰恰与北欧的风格完全相反，所以北欧人也喝不来意式浓缩。”

“尽管这位先生已经在努力向意式咖啡的靠拢了，但长久以来的习惯，还是让他的咖啡出现了基本功与咖啡应有风格的迥异。”

上杉櫂听到这里，明白了，这家伙就是故意挑选的意式咖啡。

中年男子说到这里，看向那杯喝道一半的咖啡，又说道：

“但不可否认，这杯咖啡有着咖啡师独特的味道，不会让意大利人在喝的时候感到难受，又会让北欧人容易接受，是那种仅仅属于...自己的风味，很棒，或者说是精妙绝伦！”

男子说到这里，眼睛重新看向上杉櫂：

“先生有没有兴趣加入我们winstons？我们团队在东京有着一流的地位，一流的人脉，每年固定都会去参加世界咖啡师大赛，待遇肯定不会差于你现在的收入，甚至有高出数倍不止的薪资。”

温斯顿？

上杉櫂无意听这家伙吹捧自己，拉着小桥理海走到另一边，打听问：

“这家伙很有名吗？”

“嗯。”

小桥理海点点头，为了学习咖啡，她在网上了解过很多东京有名的咖啡师，眼前这位留有胡渣的男人，就类似于动画界新海诚的地位。