世间二三事 小铜锅（3/5）
无骨鱼肉有了，接着就是片了。片鱼片也是有讲究的，首先必须清理干净砧板，擦干上面的水分，防止片鱼时会打滑；刀必须锋利，片出的鱼才够漂亮。
鱼皮朝下，从尾部开始切，一手按住一手持刀，刀尖向前推至刀尾，再从刀尾拉回刀尖，一推一拉中片出鱼片，根据鱼不同的做法厚度也要适当调整。
等鱼片好后郑爸浑身上下出了些许微汗。做饭最麻烦的步骤就是前期的食材清理以及第一步的处理过程，其实这些准备妥了，到烹饪环节就相对轻松多了。
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鱼皮朝下，从尾部开始切，一手按住一手持刀，刀尖向前推至刀尾，再从刀尾拉回刀尖，一推一拉中片出鱼片，根据鱼不同的做法厚度也要适当调整。
等鱼片好后郑爸浑身上下出了些许微汗。做饭最麻烦的步骤就是前期的食材清理以及第一步的处理过程，其实这些准备妥了，到烹饪环节就相对轻松多了。
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