第729章 烹饪技巧,铁锅的妙用（3/4）

光看苏白这满面淡然的模样，便能看出来，他是个常做饭的老手。

厨艺不说有多精湛，至少算是精通。

弹幕：

【……】

【仔细看，这个男人叫小白，他正在荒野中烹饪一锅香喷喷的竹鼠……】

【不是，为什么一个能力这么强、家境如此富有的男人，还会做饭？】

【我靠，活该你有赵博士……】

【这样的男朋友，请给我来一打啊，呜呜呜呜呜……】

【楼上……你要一打吗？那你晚上可挺忙的啊……】

桑葚酒下锅，动静也就激烈了一瞬间。

旋即，锅中的温度立刻下降。

桑葚酒里，毕竟有大量的水，会在短时间内带走锅中的温度。

赵心晴奇道：

“先前不是还说，要维持锅中热量稳定吗？”

“现在这一筒酒下去，温度岂不是直接崩了？”

苏白微微点头，说道：

“温度直接降到一百度多点儿的程度了。”

“降温其实也是必要的烹饪技巧之一，不过需要用对时候。”

“先前大火烹炒，已经将竹鼠肉中的油脂逼出。”

“进而将竹笋和蘑菇中的一些水分快速蒸发，并且在素菜食材表面，形成了一层保水层，这是油脂高温之下，促进食材表面结构发生的变化。”

“炒到这种程度，已经非常理想了。”

“继续大火猛炒，就要糊锅了。”

“此时就需要以水液，给锅内快速降温。”

弹幕：