第205章 亲人之面（第2更）（2/2）

刀削面对和面的技术要求很严格。

首先的，面和谁的比例要求极端紧缺。

打成面穗后再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧伤特定的时间。

最后还得再揉，揉到均匀、柔软和光滑。

如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，口感自然是垃圾。

而江辰的工艺毋庸置疑，即使那些30多年的刀削面师傅也不过如此。

“刚好，汤底也滚了。”

江辰左手托住揉好的面团，右手拿着厨神剔骨刀。

刀削面的最大奥妙在于刀功。

而且刀削面的刀一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。

但是江辰的刀法已不被刀体所局限，无论什么样的刀都能用来削面。

而且用厨神剔骨刀也可以增加额外的效果。

嚓、嚓、嚓

江辰一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，精准得让人惊叹。

最恐怖的是他削出的面叶儿几乎都是一模一样，无论是厚度还是长度，如同一个饼印出来的。

江辰的刀简直就是艺术，极具观赏价值。

厨神饭店所有的客人都忍不住停下手来观看。

“手腕灵巧，出力平而匀，这是刀削面比较高的刀法境界。”

木雕师惊叹道：“可是江老板的刀完全达到另一个层次，完美而无缺。”

同样对刀削面和刀法有独到见解的老刀呢喃道：“听说最高明的刀削面师傅，一分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸左右。而我看江老板数量至少要接近300之数，而每一叶更是完美一致。”

“这简直就是艺术表演啊。”

“是啊，我没想到刀削面还有这么精彩的一幕。”

“哎，以后得多多找江老板点这道面。那样就可以一边吃一边欣赏刀功表演了。”

厨神饭店的食客们纷纷发出由衷的惊叹。

不知觉中。

伴随着江辰撒上一片葱花，最简单的刀削面成了。

“请品鉴。”

江辰把刀削面呈到木雕师跟前，解释道：“我不知道你喜欢吃什么样的刀削面，所以用最简单的来回答。如果有需要，下一次我会按照你的要求再改进手艺和材料搭配的。”

“足够了。”

“我已经很满足了。”

木雕师看着眼前一碗只有烫和葱花的刀削面，眼睛不知怎么的红润起来。

木雕师开始吃。

“是这个味道！”

“就是这个味道，遗忘了将近十年的味道。”

木雕师的眼眶越来越红，眼泪都开始晶莹。

不少人注意到木雕师的异常，纷纷露出惊讶之色。

老刀嘀咕道：“哪怕再好吃，也不用感动到这样吧？”

“闭嘴。”

“你不懂就别乱说话。”

老海喝停了胡乱破坏气氛的老刀。

木雕师迅速吃完了刀削面，然后借助擦嘴的机会，悄悄地把眼泪擦干。

“让你们见笑了。”

他发现不少人在关心自己，也没有尴尬，直白地说：“江老板的刀削面，让我想起了一道几乎被遗忘掉味道的亲人之面。”

“亲人之面？”