第468章 小吃的本质(第9更)(2/2)
厨神炖盅、厨神剔骨刀、厨神砧板、厨神擀面杖这4样就加了8分;江辰的技术分再有突破,也加了2分。
加起来恰好就是达到第二分水岭前的极限分数:110分。
“看看,厨神自己都承认了,我就说了嘛。”
川菜大师得意不已。
虽然还是输了,但他却找回了一点自信。
“你别高兴得太早。”
“你忘记我要传授你一个道理了吗?”
然而江辰看了川菜大师一下,一句话就把川菜大师的得意之情掐灭。
江辰问:“我倒是想问你了,你所挑选的材料,是不是你能找到的极限?”
川菜大师点头道:“是的,无论是牛肉还是辣椒,又或者是油和酒,全都是我找到最好的材料。”
江辰问:“这些的成本贵吗?”
川菜大师继续点头道:“是的,很贵。粗略一算,这一盘夫妻肺片的成本大约要60多元。以我往日的卖法,这一道菜在酒店里的开价至少要200元。”
江辰问:“那你说说夫妻肺片的故事本质。”
川菜大师迟疑了下来。
他没有回答,隐约有所领悟。
“我来说吧。”
王老为了弥补刚才的十分,开始讲述:“清朝末年,成都人郭朝华和妻子一道用牛肉铺的边角料做食材,参考其他成都小吃制成新品凉拌。因为价格便宜、味道好,颇受欢迎。久而久之,人们就将这种凉拌牛杂称为夫妻废片,后来觉得名字不好听所以才改成现在这个。”
江辰看着川菜大师,直刺刺地问:“夫妻肺片的本意是什么?”
“小吃。”
川菜大师尴尬地回答着。
因为他已经猜到江辰要说什么了。
江辰说:“小吃是便民,便民代表着便宜、实惠。”
川菜大师头低了下来。
江辰说:“我不是叫你不要精益求精,而是叫你别忘记本质。”
川菜大师辩驳道:“可是……”
“我成名于美食界,所以对美食界有点了解。”
“所以对你也有点影响。”
江辰认真地问道:“你在成名的路上用各种高端的食材,打败了无数强敌,成就了川菜大师的头衔。但你回过头来想想,你究竟有多久没用普通食材,做出最原始在那间小店铺的便民美食了?”
“我错了。”
川菜大师想起了当初的街坊邻居,想起了当初那间小店的欢声笑语。
突然间,这才知道自己为了功成名就,失去了多少。
“我即使不用顶级材料,也可以烹饪出大家喜欢的美食。”
“比如这道夫妻肺片。”
“我是第一次烹饪,而且用的都是最普通的材料,但结果你也看到了。”
江辰拍了拍川菜大师的肩膀,说:“等你什么时候能用普通拿材料,烹饪出现在这个水准的美食,那你就不是一般的大厨。或许有机会,你也能打败那些美食国家的厨王呢……”