第560章 白云猪手(第5更)(3/3)
“王老,跟我们解释一下吧。”
黄记者和宋明朗都期待地看着江辰。
“也好。”
王老开始讲故事:
相传古时,白云山上有一座寺院。
有一天,主持该院的长老下山化缘去了,寺中的一个小和尚乘机弄来一只猪手,想想尝尝它的滋味。他在山门外找了一个瓦坛子,便就地垒灶烧煮,猪手刚熟,不想七长老已化缘归来。小和尚
怕被长老看见,触犯佛戒,就慌忙将猪手连带瓦坛子一起丢在山下的溪水中。
第二天,有个樵夫上山打柴,路过山溪,发现了瓦坛子里这只猪手,就将捡回家中,却发现味道有点淡,于是用糖、盐、醋等调味后食用,其皮脆肉爽、酸甜适口。
不久之后,炮制猪手之法便在当地流传开来。
因它起源于白云山麓,所以后人称它为白云猪手。
“这样一说,这东西可是佛跳墙级别的。”
“佛家倒是挺抢手的,很多美食都跟他们有关。”
宋明朗和黄记者心情倒是不错,还有心情开玩笑。
王老说:“现在广州的白云猪手制作比较精细,已将原来的土法烹制结合现代工艺,大幅度改良。但你们看看,最精细的还要数喜欢精益求精的江老板。”
宋明朗和黄记者顺着王老的指点看过去。
猪手的毛去得极端,在灯光之下看不到半根。
而且这还是洗干净后用开水煮过的,现在时间还没到。
但前期工作就这么麻烦了,后续的工序可想而知。
王老继续说:“你们看江老板准备的材料,白云猪手一道重要的辅料——五柳料可是顶苛刻的。姜是上等的红姜和白酸姜,单单这两味就比大多数的白云猪手还要好。”
“然后呢?”
黄记者很好奇。
他正在做笔录,打算用来刷点存在感。
“然后?”
王老不屑地回着:“我如果懂得那么多窍门,那就不会在这里卖弄无知,而是跑回家自己做了。”
黄记者瞬间无语。
“然后水也必须用好水。”
“那江老板的水是什么泉水?别告诉我是真的白云泉水。”