第561章 闹事（第6更）（2/4）

“好。”

有江辰这句话，他们就放心了。

至少江辰没有在美食这方面放鸽子的情况。

目送着三人离开，江辰继续烹饪。

白云猪手的工艺改良之后，更加精致了，也更加美味，而所用的时间也更久。比如最后一道工序，可是要长达6个小时的腌制。

实际上江辰可以用一种烹饪工序来完成，用时很短。

但这样一来会降低口感，系统评分至少会下降2、3个点。

“好了。”

江辰煮了约30分钟，接下来的工序是用清水冲漂掉肥腻。

这个过程一般都至少要1小时。

但是江辰不用。

只是冲掉肥腻而已，江辰可以用天然的，不损味道的办法来中和与冲洗。

他找来一种料，加入水中，浸泡出一点味道后就来清洗猪手。

虽然这个清洗油腻的过程有点繁琐，但至少可以节省50分钟的时间，还可以为猪手增加一股天然的香味。

接下来就是剁成块状了。

江辰用大号的菜刀来斩件，每一刀都很考究，不能有碎骨，必须保持整体形状的完整，所以每一刀都能把猪手斩成大约25克重的分量，均匀而恰到好处。

接着又是开水煮和清洗。

基本就是之前的重复，只是时间不同罢了。

当然的，煮猪手的时间不能过长也不能了个过短，长了猪皮的胶原蛋白会流失，导致皮质不爽口，口感大降；但如果时间过短的话，猪皮会保持这老韧，不易入口。

十分考究，不是随意一个厨师就能做出来的。