第508章 猪皮冻（第3更）（4/5）

江辰把一大锅收拾干净的猪皮拿上厨神砧板，认真地切成指定的形状。

江辰然后开始切姜片、葱段，然后将花椒、盐、酱油、老抽等等按照特定的比例都调和到一起，然后裹在纱布里与猪皮一起熬煮。

为了确保做出来的猪皮冻有足够的韧性，所以连水也必须是限量的。

很多师傅都把水控制在大约是猪皮的三倍左右，但是江辰厘得更准，把水紧缺到毫升。

单单这苛刻的一点就可以完爆无数人。

因为是加了调料。

所以大火烧开后就得转为小火慢慢熬。

否则的话，猪皮会烂，调料也会乱味，总之其中的尺度必须掌握好。

接下来就只是时间问题而已。

有的人要大概熬1小时，有的大概要熬15个小时。

但江辰却设定好火候和时间了。

为了打发时间，江辰主动找事做。

此时他看到萧阭都把脖子伸得老长，甚至还踮起脚尖，当即笑问道：“你想学这个？”

萧阭拼命点头道：“是啊是啊，我早就听说猪皮冻是最好的食物胶原蛋白，比阿胶还给力，吃多了会美容，早就想自己做了。”

江辰疑问道：“这道美食很容易，你以前没做过？”