第555章 一拳破墙(第6更)(1/4)
“我知道奢侈,但这是必须的过程。”
“况且剩余的排骨也不会浪费,我会拿来做一道汤料的汤底。”
江辰简单解释一下后,把切成小块的排骨,与他独门酿造的料酒、生抽、香醋搅匀到一起,计划腌上十几二十分钟。
而其他的排骨则拿来炖汤。
江辰问:“你不提醒大家来品尝吗?”
“就这么一小盘,还不购我塞牙缝呢!”
“我是逗逼才会去叫大家来分享。”
老海无耻地回应着,双眼锁定腌制排骨的深口盘。
“希望你不会被打。”
江辰话是这么说,但他仿佛已经看到老海被厨神饭店一大帮熟客群殴的场面了。
不过他没理会太多,有一句每一句地跟老海聊着。
闲扯许多以前没有涉及的生活话题。
而腌制时间到。
他在油八分热时放入腌制好的排骨,将排骨煎到棕色后盛出。
但油还留在锅里,因为还有用处。
他等到油锅冷却到指定的不是太滚,也不是太热的时候,果断取出指定剂量,然后倒进小半肉汤和一点点香醋,煮沸后再加入红糖,以及适当的糖精,小火煮至变成粘稠状。
他煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。
紧接着他就切换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌,同样预防粘锅。
最后则是老抽、食盐等材料的表现时间。
老海担忧着问:“江老板,我记得排骨都是先煮熟后再来的,你这样排骨会熟透吗?”
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